風幕柜的食物擺放有哪些講究你知道嗎?

綠締冷柜 / 2022-02-28 / 閱讀: / 點贊: 給我點贊

在使用風幕柜過程中最頭疼的是不同產品對冷藏溫度有不同的要求,風幕柜整個柜子都是一樣的冷藏保鮮溫度嗎?事實上并不是。

標準的風幕柜都是五層,雖然風冷主要是靠蒸發器吹冷風制冷,制冷效果均勻,但每一層受到的冷氣是不同的,具體的冷藏溫度也不相同。因此可以根據每一層的冷藏溫度的不同結合各種食品對冷藏溫度的要求去選擇不同的擺放位置。

從上到下排序為一二三四五層,第五層和第一層接近風幕柜回風口和出風口,整體受外界空氣影響比較大,相對溫度比較大,其次更細致對比,第五層溫度高于第一層;第二層和第三層保溫效果比較好,冷藏溫度相對低一些,受外界影響比較小。風幕柜總體來說,前方的溫度比后側高,這是因為前側接觸外部環境,即使有夜幕簾對外界空氣隔絕(大部分白天很少將夜幕簾放下會影響客戶拿取商品),還是受各種絮流,卷吸等作用還是讓一定量的外界空氣不可避免進去到風幕柜里面,導致風幕柜前方的溫度比后面的溫度高,并且后方有風氣持續輸出,前后溫差存在。

因此商家在擺放商品時,應該根據上述的溫度敘述,合理布局風幕柜內產品的擺放,將對溫度要求低的貨品放在第一層和第五層,對溫度要求較高的貨品放在第二和第三層,以此來達到食物保鮮的目的。



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